به نظر می رسد اسید استیک به جای اینکه در انبار آشپزخانه شما باشد ، باید در آزمایشگاه شیمی یا نمایشگاه علوم باشد. با این حال ، این ترکیب قدرتمند در واقع ترکیب اصلی موجود در سرکه است و هم عامل عطر و طعم و هم خاصیت اسیدی آن است. نه تنها این ، بلکه همچنین اعتقاد بر این است که به دلیل خواص دارویی قوی آن ، در بسیاری از مزایای سرکه سیب برای سلامتی مثر است.
بنابراین اسید استیک دقیقاً چیست و چگونه کار می کند؟ این مقاله نگاه دقیق تری به اسید استیک و چگونگی تأثیر آن بر سلامتی شما خواهد داشت.
اسید استیک چیست؟
اسید استیک ، همچنین به عنوان اسید اتانوئیک شناخته می شود ، یک ترکیب شیمیایی است که در بسیاری از محصولات مختلف یافت می شود. این ماده جدا از آب ، شاید به عنوان اصلی ترین عامل سرکه شناخته شده باشد و تصور می شود که موادی مانند سرکه سیب را با بسیاری از خواص تقویت کننده سلامتی تأمین می کند.
از نظر شیمیایی ، فرمول اسید استیک C2H4O2 است که می تواند به صورت CH3COOH یا CH3CO2H نیز نوشته شود. به دلیل وجود یک اتم کربن در ساختار اسید استیک ، این یک ترکیب آلی محسوب می شود. تراکم اسید استیک حدود 1.05 گرم در سانتی متر مربع است. در مقایسه با سایر ترکیبات مانند اسید نیتریک ، اسید سولفوریک یا اسید فرمیک ، چگالی اسید استیک کاملاً کمتر است. برعکس ، نقطه ذوب اسید استیک به طور قابل توجهی از بسیاری از اسیدهای دیگر بالاتر است و جرم مولی اسید استیک و نقطه جوش اسید استیک تمایل دارند در وسط قرار بگیرند.
جدا از مصارف آن به عنوان ماده نگهدارنده طبیعی و ماده مشترک در انواع محصولات ، اسید استیک همچنین با چندین فواید چشمگیر برای سلامتی همراه بوده است. علاوه بر خواص ضد باکتریایی قوی ، این ترکیب آلی همچنین باعث کاهش سطح قند خون ، کاهش وزن ، کاهش التهاب و کنترل فشار خون می شود.
مرتبط: استیل کولین چیست؟ عملکرد ، مزایا + مقدار مصرف این انتقال دهنده عصبی
فواید سلامتی
1. باکتری ها را می کشد
مدت هاست که سرکه به عنوان ضد عفونی کننده طبیعی مورد استفاده قرار می گیرد که بیشتر به دلیل دارا بودن اسید استیک است. اسید استیک دارای خواص ضد باکتریایی قدرتمندی است و می تواند در از بین بردن چندین سویه خاص باکتری موثر باشد.
در حقیقت ، یک مطالعه in vitro در سال 2014 نشان داد که اسید استیک قادر است از رشد میوباکتریوم ، یک نوع باکتری مسئول ایجاد سل و جذام جلوگیری کند. تحقیقات دیگر نشان می دهد که سرکه همچنین می تواند در برابر رشد باکتری محافظت کند ، که ممکن است بخشی از آن به دلیل وجود اسید استیک باشد.
2. فشار خون را کاهش می دهد
فشار خون بالا نه تنها فشار اضافی روی عضله قلب وارد می کند و باعث می شود با گذشت زمان به آرامی ضعیف شود ، بلکه فشار خون بالا نیز یکی از عوامل اصلی خطر بیماری های قلبی است. علاوه بر اصلاح رژیم غذایی و ورزش ، تحقیقات امیدوار کننده ای نشان داده است که اسید استیک همچنین می تواند به کنترل فشار خون کمک کند.
یک مدل حیوانی که توسط Mitsukan Group Corporation انجام شد نشان داد که اسید استیک قادر به کاهش فشار خون در موش ها است. اعتقاد بر این است که با کاهش سطح رنین ، آنزیم خاصی که توسط کلیه ها ترشح می شود و در کنترل فشار خون نقش دارد ، کار می کند.
3. التهاب را کاهش می دهد
التهاب حاد نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی بدن دارد و به دفاع از بدن در برابر بیماری و عفونت کمک می کند. با این حال ، حفظ سطح بالایی از التهاب می تواند تأثیر مخربی بر سلامتی داشته باشد ، با مطالعاتی که نشان می دهد التهاب می تواند به پیشرفت بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی و سرطان کمک کند.
تصور می شود که اسید استیک برای کمک به محافظت در برابر بیماری التهاب را کاهش می دهد. طبق مطالعه منتشر شده در Scientific Reports ، تجویز اسید استیک به موش ها به مدت 10 هفته منجر به کاهش قابل توجهی در چندین نشانگر التهاب شد. مطالعه اخیر دیگری در سال 2019 نشان داد که اسید استیک با تغییر در فعالیت پروتئین خاصی که در ایمنی بدن نقش دارد ، به کاهش پاسخ التهابی در موش کمک می کند.
4. از کاهش وزن پشتیبانی می کند
برخی تحقیقات نشان می دهد که اسید استیک می تواند با کمک به کاهش وزن به کنترل وزن کمک کند. به عنوان مثال ، یک گزارش در سال 2017 از مالزی اشاره کرد که سرکه استیک اسید باعث کاهش مصرف غذا و وزن بدن در موش ها می شود. مطالعه دیگری در ژورنال تغذیه بالینی اروپا همچنین نشان داد که اسید استیک به کند شدن تخلیه معده کمک می کند ، که می تواند به شما کمک کند برای مدت بیشتری احساس سیری داشته باشید تا باعث کاهش وزن شود.
مرتبط: رژیم غذایی سرکه سیب: آیا برای کاهش وزن م Workثر است؟
5. کنترل قند خون را تقویت می کند
سرکه سیب بخاطر توانایی پشتیبانی از کنترل قند خون بخوبی مورد مطالعه قرار گرفته است. تحقیقات نشان می دهد که اسید استیک ، یکی از اجزای اصلی موجود در سرکه سیب ، ممکن است در خواص قوی کاهش دهنده قند خون آن نقش داشته باشد.
در یک مطالعه ، مشخص شد که مصرف سرکه با اسید استیک در کنار یک وعده غذایی پر کربوهیدرات به دلیل توانایی آن در کاهش سرعت تخلیه معده ، باعث کاهش قند خون و سطح انسولین می شود. یک مطالعه آزمایشگاهی دیگر نیز یافته های مشابهی داشت ، گزارش می دهد که اسید استیک فعالیت چندین آنزیم مرتبط با متابولیسم کربوهیدرات را کاهش می دهد ،جذب کربوهیدرات و قند را در روده کوچک ایجاد کنید.
استفاده می کند
اسید استیک برای چه استفاده می شود؟ اسید استیک معمولاً در سرکه یافت می شود ، که در دستورالعمل هایی از سس سالاد گرفته تا چاشنی ها ، سوپ ها و سس ها استفاده می شود. از سرکه به عنوان ماده نگهدارنده و ترشی مواد غذایی نیز استفاده می شود. به علاوه ، حتی می توان از آن برای تهیه محصولات تمیز کننده طبیعی ، تونرهای پوست ، اسپری اشکال و موارد دیگر استفاده کرد.
برخی از داروها حاوی اسید استیک هستند ، از جمله داروهایی که برای درمان عفونت گوش استفاده می شوند. برخی نیز از آن در درمان بیماری های دیگر از جمله زگیل ، شپش و عفونت های قارچی استفاده می کنند ، اگرچه تحقیقات بیشتری برای ارزیابی ایمنی و اثربخشی آن لازم است.
اسید استیک همچنین توسط تولید کنندگان برای تولید انواع مختلف محصولات مورد استفاده قرار می گیرد. به طور خاص ، از اسید استیک برای ساخت ترکیبات شیمیایی مانند مونومر وینیل استات و همچنین عطرها ، محصولات بهداشت دهان ، محصولات مراقبت از پوست ، جوهرها و رنگ ها استفاده می شود.
خطرات ، عوارض جانبی و فعل و انفعالات
بنابراین عوارض جانبی اسید استیک چیست؟ و آیا اسید استیک برای انسان مضر است؟
اسید استیک را بابهترین کیفیت از لینک زیر تهیه نمایید.
https://bismoot.com/blog/%d8%a7%d8%b3%d8%aa%db%8c%da%a9-%d8%a7%d8%b3%db%8c%d8%af/
اسید استیک pH که معیاری برای میزان اساسی یا اسیدی بودن ماده است ، در حدود 2.4 کاهش می یابد. اگرچه به عنوان یک اسید ضعیف طبقه بندی می شود ، اما همچنان بسیار خورنده است و در صورت استفاده مستقیم می تواند پوست را بسوزاند یا تحریک کند.
به دلیل خطرات احتمالی اسید استیک ، اغلب توصیه می شود قبل از مصرف یا استفاده موضعی ، سرکه را با آب رقیق کنید. به عنوان مثال ، قبل از استفاده از سرکه سیب ، توصیه می شود آن را با استفاده از یک فنجان آب برای هر 1-2 قاشق غذاخوری رقیق کنید. مصرف مقدار زیاد رقیق نشده به طور بالقوه می تواند عوارضی مانند سوزش گلو ، فرسایش مینای دندان و تحریک پوست ایجاد کند.
هنگام استفاده از هر نوع سرکه به عنوان دارویی ، در صورت ابتلا به بیماری های زمینه ای یا استفاده از داروهایی برای جلوگیری از تداخلات نامطلوب ، ابتدا با پزشک خود صحبت کنید. حتماً با دوز کم شروع کنید و به تدریج مسیر خود را ادامه دهید تا تحمل خود را ارزیابی کنید. در صورت مشاهده هرگونه عوارض جانبی منفی ، که ممکن است شامل سطح قند خون پایین یا مشکلات گوارشی باشد ، دوز مصرفی خود را کاهش داده یا مصرف آن را متوقف کنید.
افکار نهایی
اسید استیک یک ترکیب شیمیایی آلی است که در درجه اول در سرکه یافت می شود.
آیا اسید استیک برای سلامتی مفید است؟ برخی مطالعات نشان می دهد که اسید استیک می تواند مسئول بسیاری از خواص سلامتی سرکه باشد.
همچنین نشان داده شده است که باعث کاهش فشار خون و سطح قند خون ، کاهش التهاب ، پشتیبانی از کاهش وزن و از بین بردن باکتری های مضر می شود.
اسید استیک به برخی از داروها اضافه می شود و معمولاً در تولید برای تولید جوهر ، رنگ ، محصولات مراقبت از پوست و محصولات بهداشت دهان و دندان استفاده می شود.
با این حال ، این ماده معمولاً در انواع سرکه مانند سرکه سیب یافت می شود و استفاده از مزایای بهداشتی ارائه شده را برای شما آسان می کند.
منبع:
https://draxe.com/nutrition/acetic-acid/